¿Cómo es un buen desayuno antiinflamatorio?

Aunque Sandra Moñino, una nutricionista experta en inflamación, confiesa que no desayuna todos los días debido a su práctica de ayuno intermitente, durante una entrevista a propósito del lanzamiento de su libro "Adiós a la inflamación" (Harper Collins), no puede ocultar su entusiasmo por su último descubrimiento culinario: un bizcocho saludable y antiinflamatorio con el que disfruta los días que desea algo dulce.

¿QUÉ CONSTITUYE UN DESAYUNO SALUDABLE?

Según la experta en nutrición, es esencial incluir una buena dosis de proteínas en el desayuno. "Siempre intento incorporar una cantidad considerable de proteínas. Me encanta preparar huevos a la plancha con aguacate, jamón serrano o ibérico y unas tostadas pequeñas de pan integral", comenta, destacando la opción salada que suele elegir. Y cuando tiene antojo de algo dulce, no pasa por alto la importancia de las proteínas. Sin dejar de lado el huevo, la experta opta por un bizcocho saludable para satisfacer su paladar. "Me encanta, se prepara en unos minutos en el microondas y se puede disfrutar en el desayuno, la merienda o como postre después de la comida si queremos algo dulce", añade Sandra Moñino.

UN BIZCOCHO DULCE, SALUDABLE Y ANTIINFLAMATORIO

El bizcocho que Sandra Moñino consume y recomienda por sus propiedades antiinflamatorias se prepara en pocos minutos en el microondas, aunque también puede hacerse en horno o Air Fryer. Los ingredientes necesarios son:

1 plátano

1 huevo

1 cucharadita de cacao puro en polvo

1 cucharadita de canela en polvo

2 cucharadas de coco rallado

2 cucharadas de harina de almendras

2 onzas de chocolate

Para prepararlo, se bate el huevo y el plátano. Luego se añade el cacao en polvo, la canela, el coco y la harina de almendras. Una vez que la mezcla esté bien integrada, se colocan las onzas de chocolate en pequeños trozos en el molde y se introduce en el microondas durante 3,5 minutos a máxima potencia.